طرز تهیه باسترما پلو خوش عطر

۲۱ آبان ۱۳۹۶
13 views
بدون نظر

طرز تهیه باسترما پلو خوش عطر

 

باسترما “یک واژه آذری است وبه معنای دفن شده می باشد و محتویات این غذا زیر پلو قرار می‌گیرد و دیده نمی‌شود. نحوه سرو این غذا معمولا به صورت قابلمه کوچک تک نفره است، یعنی به تعداد نفرات در ظرف‌های جداگانه درست می‌شود. مزه‌اش هم به همین است.

این غذای محلی و بسیار خوشمزه جز منوی ثابت آستارا و اردبیل است.

 

طرز تهیه باسترما پلو خوش عطر

 

مواد اولیه جهت تهیه باسترما پلو :

سیب زمینی (به اندازه ای که ته قابلمه مورد نظرتان را پر کند) سیب زمینی اعدد متوسط
کره ۱۰۰ گرم و میزان لازم
پیاز پیاز ۱عدد متوسط
رب آلوچه نصف پیمانه
زعفران دم کرده ۶ قاشق غذاخوری ومیزان لازم
رب به نصف پیمانه
رب ازگیل نصف پیمانه
مرغ (سینه یا ران) مرغ ۳ قطعه
گردو آسیاب شده ۱پیمانه ونیم
برنج ایرانی ۳پیمانه
روغن ۱ پیمانه ومیزان لازم

 

طرز تهیه:

 

۱٫ ابتدا پیاز را رنده کرده و آب اضافی‌اش را بگیرید.
۲٫ مرغ را شسته و با نمک و فلفل و زرد چوبه و برگ بو حدود یک ساعت آب پز کنید و در روغن سرخ کنید تا مقداری طلایی شود. سپس ۵۰گرم کره را داخل ماهی تابه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا آب شود سپس ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده را به کره اضافه نمایید. حواستان باشد که کره نسوزد سپس مرغ سرخ شده را به مخلوط کره و زعفران اضافه کنید و چند دقیقه تفت بدهید تا کره و زعفران به خورد مرغ برونند سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

۳٫ در یک ماهی تابه دیگر کمی روغن و کمی کره بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید سپس پیاز رنده شده را اضافه کنید و تفت دهید، کمی که رنگ پیاز تغییر کرد گردو را اضافه نمایید سپس رب ازگیل و رب به و رب آلوچه را اضافه کنید و ۲ دقیقه تفت بدهید تا همه مواد به خورد هم برونند سپس از روی حرارت بردارید.

 

طرز تهیه باسترما پلو خوش عطر

 

۴٫ سیب زمینی‌ها را حلقه‌ای خرد کنید و در کمی زعفران بخوابانید.
۵٫ برنج رادر قابلمه آب جوش بریزید به مرحله آبکشی برسانید و سپس آبکش کنید و کنار بگذاریدسپس در ته قابلمه مورد نظرتان ۴ قاشق آبجوش و ۱قاشق کره و ۱ قاشق روغن بریزید سپس سیب زمینی‌ها را کف قابلمه بچینید سپس یک لایه برنج بریزید و کمی کره آب شده روی برنج بریزید و سپس مرغ را روی برنج بگذارید دوباره یک لایه برنج سپس مخلوط گردو را بریزید وخوب روی برنج پخش کنید. همین طور ادامه دهید تا ظرف پرشود سپس روی برنج مقداری زعفران دم کرده و کمی کره آب شده بریزید و دم کنید هرچه حرارت ملایم تر وزمان پخت بیشتر باشد غذا خوش مزه‌تر خواهد شد.

 

نکته‌ها:

۱٫ در این غذا می‌توان از گوشت اردک یا گوشت گوسفندی (گردن یا ماهیچه) به جای مرغ استفاده کرد.
۲٫ اگر دسترسی به رب ازگیل و آلوچه و به نداشتید می‌توانید از رب انار ملس استفاده کنید.
۳٫ این غذا همراه با زیتون پرورده بسیار خوش مزه می‌شود.
۴٫ کمی از مخلوط رب‌ها را نیز همراه غذا سرو کنید.
۵٫ توصیه می‌شود از رب آلوچه و ازگیل و به حتما استفاده کنید.

 

 

قابلمه تفال مدلPleasure سایز ۳۰

قابلمه تفال مدلPleasure سایز ۳۰

بخارپز - پلوپز ۴ نفره گاستروبک

بخارپزپلوپز ۴ نفره گاستروبک

 رنده استیل ۶ ضلعی باریکو

رنده استیل ۶ ضلعی باریکو